En general, como cocinero aficionado que soy, cada tanto agasajo a mi familia extendida con una gran comida, relacionada con algún país, cada tres meses. La ceremonia, íntima, es más bien una excusa para que conozcan sabores de otras latitudes que habitualmente no conocen, dado que si bien salen, no son restaurantes étnicos los que visitan. Además, uno conoce bien sus ingredientes favoritos, con lo que utiliza esa información para diseñar un menú que les resulte novedoso, pero no tanto que los desarme por completo y algunos rechacen. Tengo en claro que todos deben disfrutar en una cena de ese tipo, por lo cual es importante tener en cuenta al comensal.

Las últimas dos ediciones de estas reuniones giraron en relación a Italia. Si, ya se, ustedes dirán..."es una geografía conocida gastronómicamente para el público argentino"... Si, pero no fue esa la razón para que esto sucediera. Hace ya un tiempo hablaba con nuestro chef de película (que se encuentra abocado al lanzamiento de un nuevo restaurante en el polo gastronómico de Canning, en la provincia de Buenos Aires), de la influencia en mi provocada culinariamente por esta cinta.

Recuerdo el día de la película, sacando las entradas, esperando el ingreso, esperando el comienzo acompañado de mi familia. Comenzó la película y se entabló mi asombro, un asombro único lleno de conmoción a medida que el rodaje daba paso tras paso.

Ratatouille es “La película” gastronómica, ustedes dirán ¿Cómo?... es una película para niños, es verdad pero detrás de ese film animado hay más que una simple película, hay todo una historia y un proceso para llegar a semejante éxito.

Primero quiero contarles que esta película es mi favorita la cual he visto algo así como cuarenta veces y no me canso de verla. El motivo es que mas allá de los personajes y la historia, el film muestra con lujos de detalles como es un restaurante netamente francés, como es la cocina, como es el mundo gourmet, como es cada uno de los individuos que trabajan en ella y como son sus comensales, sus clientes, hasta como son los proveedores y los departamentos de controles sanitarios. Esta película es magia pura y es perfecta, mas aun para aquellos que son gastronómicos y trabajan en gastronomía. A medida que rodaba cada vez el sentimiento de similitud de varios pasos de mi carrera eran increíblemente parecidas a varias de las escenas del film.